Tiempos De Cocción

TIEMPOS DE COCCION

-¿Cuales Son Los Tiempos De Cocción En La Barbacoa Adecuados Para Cada Alimento?:

Uno de los mayores quebraderos de cabeza a la hora de usar una barbacoa son los Tiempos De Cocción de cada alimento.

Y es que siempre surge la duda a la hora de estar preparando cualquier tipo de alimento en ellas , y tenemos esa vocecilla diciendo , ¿Estará Ya? ¿ Me Habré Pasado con la Cocción?

No dominar cuánto tiempo necesita estar cada alimento cocinándose puede enturbiar un poquito el disfrute de la barbacoa y nadie quiere eso ¿ a que no ? . Y no solo porque una pieza de carne no esté bien cocinada. También, si se somete a exceso, puede perder su carácter jugoso llamado coloquialmente suela de zapato xD. Y, por último, porque en muchas ocasiones tenemos que a volver a cocinarla nuevamente una vez nos hemos sentado.

Conocer los Tiempos De Cocción de la barbacoa nos permite ahorrarnos este tipo de situaciones.

Más allá de lo que a ojo nos parece correcto, nunca está de más conocer el tiempo exacto para cada tipo de alimento.

No solo eso. También es importante saber que hay algunos que necesitan ciertos detalles en su cocinado para tener sabores perfectos.

Es innegable: hay pocas cosas tan deliciosas y de las que se disfrute tanto como de una barbacoa bien preparada. Una en la que tan importante como una buena compañía es respetar esos tiempos que cada tipo de alimento necesita.

Así que ¡vamos allá a por todas! Porque tan importante como saber los trucos para una barbacoa perfecta es conocer cómo hacerla y por supuesto como disfrutarla .

Algo que nos obligará a incorporar en este ritual de cocinado un elemento que, quizás, no contemplemos: el reloj. Ese aparente tirano en condiciones normales que, en este caso, puede ser el mejor aliado.

Antes de ver en detalle los Tiempos De Cocción de la barbacoa, un inciso más.

Tan importante como conocer esos minutos es saber cuándo es el momento ideal del cocinado. Y no, no es un detalle sin importancia.

Y es que eso esta mas que claro, según los distintos tipos de barbacoas que existen, este momento ideal es distinto. Tanto para las eléctricas como para las de gas, es sencillo saber cuándo es momento de cocinar.

Sin embargo, en el caso de las barbacoas cuyo combustible son carbón o con leña, este aspecto puede llevar a la confusión.

El truco: cuando cualquiera de las dos fuentes de calor presente brasa viva, es momento de comenzar a cocinar.

Para que no os perdais   AQUI os dejamos las barbacoas.

Veamos, pues, un aproximado de los tiempos de cocción según alimentos:

1-Cerdo , uno de los protagonistas en nuestras barbacoas:

Morcilla, chorizos, costillas o lomo son algunas de las piezas preferidas para la barbacoa , estos son los que le convierten en uno de los protagonistas .

Su tiempo medio de cocción está en los 10 minutos. Además , recomendamos una distancia de 10 o 15 centímetros de las brasas.

2-La Ternera y el Buey son otras de las carnes preferidas:

Los Tiempos De Cocción para este tipo de carne y al contrario de lo que se suele pensar son mas bien breves.

Si sois amantes de la carne al punto, con 5 minutos es mas que suficiente.

Para quienes la prefieren más hecha, no debemos cocinarla durante más de 10 minutos o se deshidratará lo que provocara sequedad en la carne.

3-Pollo , posiblemente el mas cocción mas dilatada en el tiempo:

Podríamos pensar que al tratarse de una carne blanca su cocción seria mas breve. Y no. Para poder disfrutarlo en su punto ideal, tendremos que cocinarlo 10 minutos por cada lado.

Y al igual que con el cerdo, la distancia de seguridad con respecto a las brasas seria de unos 10-15 cm.

4-Verduras , las que mas atención exigen :

¿Complicado? no.

El abanico de ellas que podemos disfrutar con este cocinado es amplísimo, y cada una con sus características.

En este caso, conocer los tiempos de cocción de cada uno de ellos es importante por dos motivos. Por un lado, para disfrutarlos en su totalidad . Por otro, si decidimos hacer brochetas en los que asociemos distintos tipos de verduras. De ser así, es importante elegirlas con tiempos de cocinado similares. La única manera de que no tengamos algunas crudas y otras demasiado hechas.

1-Pimientos : 1-2 minutos.

2 -Tomates Y Calabacines : 3-4 minutos.

3-Espárragos Y Berenjenas : 6-8 minutos.

4-Cebollas : 5-8 minutos.

5-Puerros : 10 minutos aprox.

Recordad que no es complicado pero si a tener en cuenta que lo mas delicado a la hora de cocinar en una barbacoa sea posiblemente Las Verduras ya que su composición es básicamente agua , si nos pasamos con al cocción se deshidrataran.

5- Cordero, indispensable manjar :

Un manjar cuya carne es poco utilizada a día de hoy.

Rico en grasas y si lo haces bien, de textura crujiente y deliciosa.

Si elegís pequeñas piezas y chuletillas o similares ,basta con 5 minutos por cada lado.

6- No, no nos olvidamos de los pescados:

Son los que generan mas dudas a la hora de incluirlos en nuestra barbacoa , pero sabrosísimos sin duda. Curiosamente y dadas las características de este tipo de cocción, los pescados más grasos son los mas adecuados para cocinar .Algo que no depende del tipo de barbacoa, sino que es extensible a cualquiera de ellas.

Por eso, los pescados ideales para este tipo de cocina suelen ser salmón, atún o bonito. Tres opciones perfectas para ser cocinadas sin perder sabor ni textura.

Para cualquiera de ellos, es básico y fundamental que tengamos una brasa bien caliente. Y los tiempos de cocción no deben superar nunca los 5 minutos.

7-Mariscos:

El invitado que sorprende en nuestras barbacoas.

De alto contenido en agua y rápida cocción en la barbacoa, ideal que ocupen apenas unos pocos minutos en el fuego. En el caso de gambas o langostinos, lo que recomendamos son 3.

Para otros mariscos de carne más dura, como el pulpo o la sepia, procuraremos no excedernos nunca de 5 minutos.

Os damos un consejo a la hora de incluir mariscos al menú de vuestra barbacoa.

Vigilad bien los Tiempos De Cocción pero engrasad debidamente la superficie en la que vais a cocinar  con aceite , ya que este evitara la pérdida de agua del marisco y evitara que su carne se estropee y se pegue a la barbacoa.

8-Frutas, el toque dulce:

Y de postre fruta a la barbacoa ¿por que no?.

En rodajas ,abiertas la mitad , en brochetas.

En este caso, tendremos que diferenciar según el tipo de fruta. Si estamos ante una de pulpa dura como la piña, tendremos que irnos a unos 5 minutos de cocinado. Para otras como el plátano bastará con apenas 2 minutos.

Disfruta de tu barbacoa sin nervios, sabiendo y conociendo estos pequeños consejos le dará un plus mas a las mismas.

-Enlaces De Interés:

-Sin más las BARBACOAS las tenéis :   AQUI

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1 comentario en “TIEMPOS DE COCCION”

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